醸造学，醸造工学

• 15:30 (2Fp01) 食
  福島県オリジナル清酒酵母を用いたビール醸造方法の最適化
  …… ○中島 奈津子, 齋藤 嵩典 (福島県ハイテクプラザ)
• 15:42 (2Fp02) 食
  清酒酵母におけるEHL遺伝子破壊株の諸性質
  …… ○友永 佳津子, 渡邉 康太, 門倉 利守, 中山 俊一 (東農大・応生科)
• 15:54 (2Fp03) 食
  超高圧ホモジナイザーの清酒殺菌工程への応用
  …… ○荒川 弦矢, 横井 健二 (富山県食品研究所)
• 16:06 (2Fp04) 食 基
  黄麹菌Aspergillus oryzaeの生育にリグニンが及ぼす影響
  …… ○田中 拓未¹, 劉 利雲¹, 酒井 香奈江¹, 山下 秀行², Garrido Sharon Marie Bahena³, 岩下 和裕³, 楠本 憲一¹ (¹阪大院・工, ²樋口松之助商店, ³酒総研)
• 16:18 (2Fp05) 食
  協会系酵母と系統の異なる清酒酵母に見られる 「老香」を発生させにくい特長へのSAM低蓄積の関与
  …… ○柴田 裕介¹, 山田 翼¹, 池田 優理子², 金井 宗良², 藤井 力³, 赤尾 健², 五島 徹也², 磯谷 敦子², 高橋 俊成¹ (¹菊正宗酒造, ²酒総研, ³福島大)
• 16:30 　休憩
• 16:42 (2Fp06) 食 化 環 基
  細胞径および光学密度を用いた細胞密度の推定
  …… ○福田 展雄 (産総研・バイオメディカル)
• 16:54 (2Fp07) 学 食
  Tetragenococcus halophilusにおいて自己凝集に必要なオペロンとその調節因子の同定
  …… 遠藤 隆平¹, ○堀田 詩織², 脇中 琢良³, 茂木 喜信³, 渡部 潤^1,2,3,4 (¹福島大院・食農, ²福島大・食農, ³ヤマサ醤油, ⁴福島大・食農・発酵研)
• 17:06 (2Fp08) 食
  カナバニンを用いたアルギニンデイミナーゼ破壊株の育種
  …… ○脇中 琢良¹, 渡部 潤^1,2, 茂木 喜信¹ (¹ヤマサ醤油, ²福島大・食農)
• 17:18 (2Fp09) 食
  酢酸低生産性醤油乳酸菌の醸造特性解析
  …… ○樋口 敬太¹, 額川 裕矢², 脇中 琢良¹, 渡部 潤^1,2, 茂木 喜信¹ (¹ヤマサ醤油, ²福島大・食農)