醸造学，醸造工学

• 13:30 (1Fp01) 食
  醤油発酵・熟成工程における微生物叢の解析
  …… ○水野 裕一^1,2, 吉村 臣史³, 澤田 和敬³, 柘植 圭介³, 永野 幸生⁴, 吉﨑 由美子⁵, 後藤 正利⁶, 小林 元太⁶ (¹鹿児島大院・連農, ²宮島醤油, ³佐賀県工技セ, ⁴佐賀大・分析セ, ⁵鹿児島大・農, ⁶佐賀大・農)
• 13:42 (1Fp02) 食
  優良きょうかい清酒酵母の系統間の判別を可能とするSNPマーカーの開発
  …… 周 延¹, 櫻井 省吾^1,2, 鄭 暁紅¹, 五島 徹也¹, 金井 宗良¹, 下飯 仁³, 岡崎 直人³, ○赤尾 健^1,2 (¹酒総研, ²広島大院・統合生命科学, ³醸造協会)
• 13:54 (1Fp03) 食 環 農
  Transcriptomic profiles of Aspergillus oryzae RIB40 and RIB143 responding to humic acid.
  …… ○Liyun Liu, Kanae Sakai, Takumi Tanaka, Ken-Ichi Kusumoto (Grad. Sch. Eng., Osaka Univ.)
• 14:06 (1Fp04) 食 基
  酵母のアルコール発酵を指標とした植物-微生物間相互作用因子の探索
  …… ○中瀬 由起子, 両角 佑一, 杉本 幸子, 渡辺 大輔 (奈良先端大・バイオ)
• 14:18 (1Fp05) 食 基
  核酸系うまみ成分分解に関与する麹菌酸性ホスファターゼの解析
  …… ○酒井 香奈江¹, 鈴木 忠宏², 堀井 悠一郎³, 和久 豊⁴, 楠本 憲一¹ (¹阪大院・工, ²農研機構, ³新潟食品研究セ, ⁴ビオック)
• 14:30 　休憩
• 14:42 (1Fp06) 食
  酢酸イソブチル高生産酵母の育種と窒素源の影響解析
  …… ○圍 彰吾, 浅井 拓也, 窪寺 隆文, 明石 貴裕 (白鶴酒造)
• 14:54 (1Fp07) 学 食
  モデル化焼酎醸造系における発酵促進成分の探索
  …… ○江部 聡¹, 丸岡 生行², 髙下 秀春², 星田 尚司³, 赤田 倫治³ (¹山口大院・創成科学, ²三和酒類, ³山口大・工)
• 15:06 (1Fp08) 食
  高発酵性酵母Bafilomycin A1耐性株のV-ATPase機能解析
  …… ○中瀬 舞, 浅井 拓也, 窪寺 隆文, 明石 貴裕 (白鶴酒造)
• 15:18 (1Fp09) 食
  生もと系酒母造りの清酒醪における抗酸化成分の消長
  …… ○野口 友嗣, 河原 航, 石川 卓, 飛田 啓輔 (茨城産技セ)
• 15:30 (1Fp10) 基
  酵母DBY746株の熱ストレスによる活性酸素量増大とミトコンドリアとの関連性
  …… ○三木 健夫, 佐野 絢子 (山梨大院・医工農)
• 15:42 　休憩
• 15:54 (1Fp11) 食 環 基
  エタノールによる酵母プロテアソームの活性阻害に対する低温処理の改善効果
  …… Nguyet Vo Thi Anh, 安東 稜子, 古谷 昇, ○井沢 真吾 (京工繊大院・工芸科学)
• 16:06 (1Fp12) 学 食
  食酢醸造用酢酸菌Acetobacter pasteurianusの酢酸発酵時におけるエタノール資化に関する代謝調節機構の解明
  …… ○里 実優¹, 松尾 弥俊¹, 丸山 彩乃², 海野 良輔¹, 鈴木 敏弘^1,2, 石川 森夫^1,2 (¹東農大院・応生, ²東農大・応生科)
• 16:18 (1Fp13) 食
  吟醸仕込みにおけるα-EGとプリン体の研究
  …… ○石橋 勇作¹, 高山 宗幸², 多田 周作², 尾関 健二¹ (¹金工大・ゲノム研, ²天野エンザイム)
• 16:30 (1Fp14) 食
  イオンビーム照射による群馬G101酵母からのカプロン酸エチル高生産性酵母の育種
  …… ○渡部 貴志¹, 佐藤 勝也², 大野 豊², 田島 創¹ (¹群馬産技セ, ²量研高崎研)
• 16:42 (1Fp15) 食 基
  協会系酵母とは異なる系統に属する清酒酵母の高発酵性メカニズムの解明
  …… ○森 光太郎^1,2, 清家 泰介¹, 山田 翼², 田中 伸哉², 松田 史生¹ (¹阪大院・情報, ²菊正宗酒造)
• 16:54 (1Fp16) 食 化 基
  白麹菌Aspergillus luchuensis mut. kawachiiにおけるクエン酸排出輸送体ホモログの機能解析
  …… 西谷 篤¹, 平松 健太郎², 門岡 千尋³, 澤田 和敬⁴, 奥津 果優², 吉﨑 由美子^1,2, 髙峯 和則^1,2, 後藤 正利⁵, 玉置 尚徳^1,2, ○二神 泰基^1,2 (¹鹿児島大院・連農, ²鹿児島大・農, ³崇城大・生物生命, ⁴佐賀工技セ, ⁵佐賀大・農)