Food Science, Food Technology

• 15:30 (2Gp01) 食
  Biosynthesis mechanism of multiple bacteriocins produced by Lactiplantibacillus plantarum PUK6
  …… ○Akari Matsuda¹, Ayaka Honda², Ai Kawahara², Takeshi Zendo³, Hiromi Matsusaki^1,2 (¹Grad. Sch., Environ. Sym. Sci., Pref. Univ. Kumamoto, ²Fac. Environ. Sym. Sci., Pref. Univ. Kumamoto, ³Grad. Sch. Agric., Kyushu Univ.)
  Lactiplantibacillus plantarum PUK6が生産する多成分バクテリオシンの生合成機構
  …… ○松田 明香里¹, 本田 絢郁², 河原 あい², 善藤 威史³, 松崎 弘美^1,2 (¹熊本県大院・環境共生, ²熊本県大・環境共生, ³九大院・農)
• 15:42 (2Gp02) 学 食
  Purification and characterization of the bacteriocin produced by Lactococcus lactis PJR24 isolated from pickled Japanese radish
  …… ○Hinako Nagata¹, Takeshi Zendo², Hiromi Matsusaki^1,3 (¹Grad. Sch. Environ. Sym. Sci., Pref. Univ. Kumamoto, ²Grad. Sch. Agric., Kyushu Univ., ³Fac. Environ. Sym. Sci., Pref. Univ. Kumamoto)
  たくあん漬から分離した乳酸菌Lactococcus lactis PJR24が生産するバクテリオシンの精製と特性
  …… ○永田 妃奈子¹, 善藤 威史², 松崎 弘美^1,3 (¹熊本県大院・環境共生, ²九大院・農, ³熊本県大・環境共生)
• 15:54 (2Gp03) 学 食 化 医
  Screening and characterization of novel bacteriocins from lactic acid bacteria
  …… ○Riona Tanaka, Rikuta Shono, Taisei Nomiyama, Jiro Nakayama, Takeshi Zendo (Grad. Sch. Agric., Kyushu Univ.)
  新奇乳酸菌バクテリオシンの探索および構造・特性の解析
  …… ○田中 里緒菜, 庄野 陸太, 野見山 泰成, 中山 二郎, 善藤 威史 (九大院・農)
• 16:06 (2Gp04) 食 医　Withdrawn
  Investigation of the effect of medium composition for a in vitro human colonic fermentation model on reproducibility of its microbiota structure
  …… Daisuke Sasaki¹, Yasushi Matsuki², ○Kentaro Inokuma¹, Tomoya Shintani¹, Akihiko Kondo¹ (¹Grad. Sch. Sci. Technol. Innov., Kobe Univ., ²SPO, Kobe Univ.)
  ヒト大腸内細菌叢培養モデルの培地組成が菌叢構造の再現性に与える影響の検討
  …… 佐々木 大介¹, 松木 泰², ○猪熊 健太郎¹, 新谷 知也¹, 近藤 昭彦¹ (¹神戸大院・科技イノベ, ²神戸大・戦略企画室)
• 16:18 (2Gp05) 食 医　Withdrawn
  Validation of culture accuracy of a high-throughput in vitro human colonic fermentation model
  …… Daisuke Sasaki¹, Yasushi Matsuki², ○Tomoya Shintani¹, Kentaro Inokuma¹, Akihiko Kondo¹ (¹Grad. Sch. Sci. Technol. Innov., Kobe Univ., ²SPO, Kobe Univ.)
  ヒト腸内細菌叢培養モデルのハイスループット化と培養精度の検証
  …… 佐々木 大介¹, 松木 泰², ○新谷 知也¹, 猪熊 健太郎¹, 近藤 昭彦¹ (¹神戸大院・科技イノベ, ²神戸大・戦略企画室)
• 16:30 　Break
   
• 16:42 (2Gp06) 食
  Comprehensive metabolomics-based evaluation to improve tempe functional quality
  …… ○Sastia Prama Putri^1,2, Marvin Nathanael Iman¹, Rafidha Irdiani¹, Della Rahmawati^1,4, Made Astawan⁵, Eiichiro Fukusaki^1,2,3 (¹Grad. Sch. Eng., Osaka Univ., ²OTRI, Osaka Univ., ³Shimadzu Omics Innov. Res. Lab, Osaka Univ, Japan, ⁴Dept. Food. Sci. Tech., Swiss German Univ. Indonesia, ⁵Dept. Food. Sci. Tech., IPB Univ, Indonesia)
   
• 16:54 (2Gp07) 学 食 農
  Sensory Evaluation and Metabolomics Approach to Reveal the Characteristics of Kopyor, Indonesian Unique Coconut
  …… ○Yunindanova Mercy Bientri¹, Sastia Prama Putri^1,2, Hengky Novarianto⁴, Eiichiro Fukusaki^1,2,3 (¹Grad. Sch. Eng., Osaka Univ., ²OTRI, Osaka Univ., ³Shimadzu Omics Innov. Res. Lab., Osaka Univ, ⁴BRIN, Indonesia)
   
• 17:06 (2Gp08) 食
  Comparison of emulsifiability among the fermented foods derived from rice and development of a novel emulsified food “rice mayonnaise” made from the rice-derived materials
  …… ○Kazuya Kobayashi¹, Hiroaki Okuhara¹, Tomoyuki Haneda², Miyuu Tanaka² (¹Niigata Pref. Agric. Res. Inst. Food Res. Center, ²Yamazaki-Jyouzou Co., Ltd.)
  米発酵食品の乳化性の比較と米素材でつくる新たな乳化食品「米マヨネーズ」の開発
  …… ○小林 和也¹, 奥原 宏明¹, 羽田 知由², 田中 美優² (¹新潟県農総研食研セ, ²山崎醸造)
• 17:18 (2Gp09) 食
  Effect of amazake administration on the intestinal environment
  …… ○Sorato Iwai, Ryo Nomura, Takaaki Kojima, Motoyuki Shimizu, Masashi Kato (Grad. Sch. Agric., Meijo Univ.)
  甘酒の摂取が腸内環境に及ぼす影響
  …… ○岩井 空都, 野村 亮, 兒島 孝明, 志水 元亨, 加藤 雅士 (名城大院・農)