Brewing, Brewing Technology

• 15:30 (2Fp01) 食
  Optimization of beer brewing method with SAKE yeast developed in FUKUSHIMA prefecture
  …… ○Natsuko Nakajima, Takanori Saito (Industrial Technology Institute Fukushima Prefectural Government)
  福島県オリジナル清酒酵母を用いたビール醸造方法の最適化
  …… ○中島 奈津子, 齋藤 嵩典 (福島県ハイテクプラザ)
• 15:42 (2Fp02) 食
  Characteristics of the EHL gene disruptant in sake yeast
  …… ○Kazuko Tomonaga, Kouta Watanabe, Toshimori Kadokura, Shunichi Nakayama (Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric.)
  清酒酵母におけるEHL遺伝子破壊株の諸性質
  …… ○友永 佳津子, 渡邉 康太, 門倉 利守, 中山 俊一 (東農大・応生科)
• 15:54 (2Fp03) 食
  Application of ultra-high pressure homogenization to pasteurization process of sake production
  …… ○Gen-ya Arakawa, Ken-ji Yokoi (Toyama Pref. Food Res. Inst.)
  超高圧ホモジナイザーの清酒殺菌工程への応用
  …… ○荒川 弦矢, 横井 健二 (富山県食品研究所)
• 16:06 (2Fp04) 食 基
  The effect of Lignin to the growth and morphology of Aspergillus oryzae
  …… ○Takumi Tanaka¹, Liyun Liu¹, Kanae Sakai¹, Hideyuki Yamashita², Sharon Marie Bahena Garrido³, Kazuhiro Iwashita³, Ken-ichi Kusumoto¹ (¹Grad. Sch. Eng., Osaka Univ., ²Higuchi Matsunosuke Shoten Co., Ltd., ³NRIB)
  黄麹菌Aspergillus oryzaeの生育にリグニンが及ぼす影響
  …… ○田中 拓未¹, 劉 利雲¹, 酒井 香奈江¹, 山下 秀行², Garrido Sharon Marie Bahena³, 岩下 和裕³, 楠本 憲一¹ (¹阪大院・工, ²樋口松之助商店, ³酒総研)
• 16:18 (2Fp05) 食
  The effect of low SAM accumulation on low hineka odor in sake brewed with a non-Kyokai yeast
  …… ○Yusuke Shibata¹, Tasuku Yamada¹, Yuriko Ikeda², Muneyoshi Kanai², Tsutomu Fujii³, Takeshi Akao², Tetsuya Goshima², Atsuko Isogai², Toshinari Takahashi¹ (¹Kiku-Masamune Sake Brewing Co., Ltd., ²NRIB, ³Fukushima Univ.)
  協会系酵母と系統の異なる清酒酵母に見られる 「老香」を発生させにくい特長へのSAM低蓄積の関与
  …… ○柴田 裕介¹, 山田 翼¹, 池田 優理子², 金井 宗良², 藤井 力³, 赤尾 健², 五島 徹也², 磯谷 敦子², 高橋 俊成¹ (¹菊正宗酒造, ²酒総研, ³福島大)
• 16:30 　Break
• 16:42 (2Fp06) 食 化 環 基
  Estimation of cell density using cell diameter and optical density
  …… ○Nobuo Fukuda (Biomed. Res. Inst., AIST)
  細胞径および光学密度を用いた細胞密度の推定
  …… ○福田 展雄 (産総研・バイオメディカル)
• 16:54 (2Fp07) 学 食
  Identification of an operon and its regulator required for autoaggregation in Tetragenococcus halophilus
  …… Ryuhei Endo¹, ○Shiori Hotta², Takura Wakinaka³, Yoshinobu Mogi³, Jun Watanabe^1,2,3,4 (¹Grad. Sch. Food and Agric. Sci. Fukushima Univ., ²Fac. Food and Agric. Sci. Fukushima Univ., ³Yamasa Corp., ⁴Inst. Ferment. Sci. Fac. Food and Agric. Sci. Fukushima Univ.)
  Tetragenococcus halophilusにおいて自己凝集に必要なオペロンとその調節因子の同定
  …… 遠藤 隆平¹, ○堀田 詩織², 脇中 琢良³, 茂木 喜信³, 渡部 潤^1,2,3,4 (¹福島大院・食農, ²福島大・食農, ³ヤマサ醤油, ⁴福島大・食農・発酵研)
• 17:06 (2Fp08) 食
  Isolation of arginine deiminase mutants with arginine analogue canavanine
  …… ○Takura Wakinaka¹, Jun Watanabe^1,2, Yoshinobu Mogi¹ (¹Yamasa Corp., ²Fac. Food and Agric. Sci. Fukushima Univ.)
  カナバニンを用いたアルギニンデイミナーゼ破壊株の育種
  …… ○脇中 琢良¹, 渡部 潤^1,2, 茂木 喜信¹ (¹ヤマサ醤油, ²福島大・食農)
• 17:18 (2Fp09) 食
  Application of a low acetate-producing lactic acid bacterium to soy sauce fermentation starter
  …… ○Keita Higuchi¹, Yuya Nukagawa², Takura Wakinaka¹, Jun Watanabe^1,2, Yoshinobu Mogi¹ (¹Yamasa Corp., ²Fac. Food and Agric. Sci. Fukushima Univ.)
  酢酸低生産性醤油乳酸菌の醸造特性解析
  …… ○樋口 敬太¹, 額川 裕矢², 脇中 琢良¹, 渡部 潤^1,2, 茂木 喜信¹ (¹ヤマサ醤油, ²福島大・食農)