ワークショップ『次世代の食を支える新技術を考える』（大会企画）

  • 9:00
    はじめに………………………………………………………池田　宰

座長： 古川 壮一

  • 9:05（2S2a01）
    味と匂いのセンシング
    ……………………………………………○都甲 潔1,2 (1九大院・シス情,2九大院・シス生)
  • 9:55（2S2a02）
    自然に倣う香料開発 -酵素・微生物の活用-
    ………………………………………………………○池内 正人 (高砂香料 研究開発本部)

座長： 森永　康

  • 10:35（2S2a03）
    飲料の香味設計にかかわるヒトのサイエンス
    …………………○永井 元 (サントリービジネスエキスパート・価値フロンティアセンター)
  • 11:15（2S2a04）
    酵素による食品テクスチャーの制御
    ……………………………………………………○丹尾 式希 (味の素（株）イノベーション研)
     
  • 11:55
    おわりに………………………………………………………森永　康