醸造学，醸造工学／食品科学，食品工学

• 13:30 (3Kp01) 食
  アミノ酸を単一窒素源とした培地におけるエタノール発酵能の比較
  …… ○三木 健夫, 小口 友理 (山梨大院・医工農)
  Comparative Analysis of Ethanol Fermentation in Media Utilizing Single Nitrogen Source Amino Acids
  …… ○Takeo MIKI, Yuri OGUCHI (Integr. Grad. Sch. Med. Eng. Agric. Sci, Univ. Yamanashi)
• 13:42 (3Kp02) 食
  清酒系野生酵母GY115株のエールビール醸造におけるトランスクリプトーム解析と発酵特性
  …… 成瀬 美卯¹, 久松 賢太郎², 澤井 美伯², 吉村 明浩², 島田 昌也¹, ○中川 智行¹ (¹岐阜大・応生科, ²岐阜県食科研)
  Transcriptome profile and fermentation property of the wild yeast strain GY115 in ale beer brewing
  …… Miu Naruse¹, Kentaro Hisamatsu², Yoshinori Sawai², Akihiro Yoshimura², Masaya Shimada¹, ○Tomoyuki Nakagawa¹ (¹Fac. Appl. Biol. Sci., Gifu Univ., ²Gifu Pref. Inst. Food Sci.)
• 13:54 (3Kp03) 食
  清酒酵母の電子伝達系遺伝子破壊株におけるtriphenyl tetrazolium chloride (TTC)染色性と酒質の関係
  …… ○友永 佳津子, 高瀬 史織, 渡邉 康太, 門倉 利守, 中山 俊一 (東農大・応生科)
  The relationship between triphenyl tetrazolium chloride (TTC) staining activity and sake quality in sake yeasts
  …… ○Kazuko Tomonaga, Shiori Takase, Kota Watanabe, Toshimori Kadokura, Shunichi Nakayama (Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric.)
• 14:06 (3Kp04) 食
  白麹菌Aspergillus luchuensis mut. kawachiiにおけるヘテロクロマチンタンパク質HP1の解析
  …… 西谷 篤¹, 平松 健太郎¹, 門岡 千尋², 森 一樹³, 奥津 果優⁴, 吉﨑 由美子^1,4, 髙峯 和則^1,4, 田代 康介³, 後藤 正利^1,5, 玉置 尚徳^1,4, ○二神 泰基^1,4 (¹鹿児島大院・連農, ²崇城大・生物生命, ³九大院・農, ⁴鹿児島大・農, ⁵佐賀大・農)
  Analysis of heterochromatin protein 1 in Aspergillus luchuensis mut. kawachii
  …… Atsushi Nishitani¹, Kentaro Hiramatsu¹, Chihiro Kadooka², Kazuki Mori³, Kayu Okutsu⁴, Yumiko Yoshizaki^1,4, Kazunori Takamine^1,4, Kosuke Tashiro³, Masatoshi Goto^1,5, Hisanori Tamaki^1,4, ○Taiki Futagami^1,4 (¹United Grad. Sch. Agric. Sci., Kagoshima Univ., ²Fac. Biotechnol. Life Sci., Sojo Univ., ³Grad. Sch. Agric., Kyushu Univ., ⁴Fac. Agric., Kagoshima Univ., ⁵Fac. Agric., Saga Univ.)
• 14:18 (3Kp05) 食
  鰹節カビAspergillus chevalieriの生活環が変化する現象の解析
  …… ○平松 健太郎¹, 森 一樹², 門岡 千尋³, 奥津 果優⁴, 吉﨑 由美子^1,4, 髙峯 和則^1,4, 田代 康介², 後藤 正利^1,5, 玉置 尚徳^1,4, 二神 泰基^1,4 (¹鹿児島大院・連農, ²九大院・農, ³崇城大・生物生命, ⁴鹿児島大・農, ⁵佐賀大・農)
  Analysis of the life cycle of katsuobushi fungus Aspergillus chevalieri
  …… ○Kentaro Hiramatsu¹, Kazuki Mori², Chihiro Kadooka³, Kayu Okutsu⁴, Yumiko Yoshizaki^1,4, Kazunori Takamine^1,4, Kosuke Tashiro², Masatoshi Goto^1,5, Hisanori Tamaki^1,4, Taiki Futagami^1,4 (¹United Grad. Sch. Agric. Sci., Kagoshima Univ., ²Grad. Sch. Agric., Kyushu Univ., ³Fac. Biotechnol. Life Sci., Sojo Univ., ⁴Fac. Agric., Kagoshima Univ., ⁵Fac. Agric., Saga Univ.)
• 14:30　休憩
• 14:42 (3Kp06) 食
  醤油麹における麹菌の低酸素ストレス応答
  …… ○村山 佳加¹, 酒井 香奈江², 田中 拓未², 劉 利雲², 眞岸 範浩¹, 楠本 憲一² (¹ヒガシマル醤油, ²阪大院・工)
  Hypoxia stress response of Aspergillus oryzae in soy sauce koji
  …… ○Yoshika Murayama¹, Kanae Sakai², Takumi Tanaka², Liyun Liu², Norihiro Magishi¹, Ken-Ichi Kusumoto² (¹Higashimaru Shoyu Co.,Ltd, ²Grad. Sch. Eng., Osaka Univ.)
• 14:54 (3Kp07) 食 基
  黄麹菌Aspergillus oryzaeの生育・表現型に影響を与えるリグニン関連化合物の解析
  …… ○田中 拓未, 劉 利雲, 酒井 香奈江, 楠本 憲一 (阪大院・工)
  Analysis of lignin-related compounds that affect the growth and morphology of the ascomycetous filamentous fungus Aspergillus oryzae
  …… ○Takumi Tanaka, Liyun Liu, Kanae Sakai, Ken-ichi Kusumoto (Grad. Sch. Eng., Osaka Univ.)
• 15:06 (3Kp08) 学 食
  Aspergillus luchuensis由来フェノール酸脱炭酸酵素の誘導条件
  …… ○宇良 一輝¹, 松尾 彩², 吉田 嵩策³, 平良 東紀³, 𠮷川 潤^1,2, 前橋 健二^1,2, 眞榮田 麻友美² (¹東農大院・応生, ²東農大・応生科, ³琉球大・農)
  Induction of phenolic acid decarboxylase from Aspergillus luchuensis
  …… ○Kazuki Ura¹, Aya Matsuo², Shusaku Yoshida³, Toki Taira³, Jun Yoshikawa^1,2, Kenji Maehashi^1,2, Mayumi Maeda² (¹Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric, ²Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., ³Fac. Agric., Univ. Ryukyus)
• 15:18 (3Kp09) 食
  だし入り味噌製造に関わる麹菌酸性ホスファターゼの機能解析
  …… ○酒井 香奈江¹, 鈴木 忠宏², 堀井 悠一郎³, 和久 豊⁴, 楠本 憲一¹ (¹阪大院・工, ²農研機構, ³新潟食品 研, ⁴ビオック)
  Functional analysis of acid phosphatase in Aspergillus oryzae related to dashi containing miso production
  …… ○Kanae Sakai¹, Tadahiro Suzuki², Yuichiro Horii³, Yutaka Wagu⁴, Ken-Ichi Kusumoto¹ (¹Grad. Sch. Eng., Osaka Univ., ²NARO, ³Niigata Food Res. Center, ⁴Bio’c Co., Ltd.)
• 15:30 (3Kp10) 学 食 医 基
  アクチベーションタギング法による麹菌Aspergillus oryzaeにおける異種タンパク質発現関連因子の探索
  …… ○平野 紗也¹, 馬場 晶大¹, 森 絢美¹, 松岡 太郎¹, 渡邊 彩子¹, 井上 樹², 荒川 弦矢¹, 進藤 斉¹, 徳岡 昌文¹ (¹東農大院・応生科, ²東農大・応生科)
  Exploration of factors involved in heterologous protein production in Aspergillus oryzae by the activation tag method
  …… ○Saya Hirano¹, Akihiro Baba¹, Ayami Mori¹, Taro Matsuoka¹, Saiko Watanabe¹, Itsuki Inoue², Gen-ya Arakawa¹, Hitoshi Shindo¹, Masahumi Tokuoka¹ (¹Grad. Sch. Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric.,, ²Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric.)
• 15:42　休憩
• 15:54 (3Kp11) 食 基
  麹菌Aspergillus oryzaeにおけるアデノシンデアミナーゼの同定
  …… ○浅井 良樹, 根来 宏明, 石田 博樹 (月桂冠・総研)
  Identification of adenosine deaminase in Aspergillus oryzae
  …… ○Yoshiki Asai, Hiroaki Negoro, Hiroki Ishida (Res. Inst., Gekkeikan Sake Co., Ltd.)
• 16:06 (3Kp12) 食
  乳酸発酵によるかまぼこの機能性向上
  …… ○小林 和也¹, 松原 祐樹¹, 奥原 宏明¹, 髙田 夏佳², 逢坂 正樹² (¹新潟県農総研食研セ, ²一正蒲鉾（株）)
  Enhancing the functional properties of kamaboko, a heated Alaska pollock surimi, through lactic acid fermentation
  …… ○Kazuya Kobayashi¹, Yuki Matsubara¹, Hiroaki Okuhara¹, Natsuka Takada², Masaki Oosaka² (¹Niigata Pref. Agric. Res. Inst. Food Res. Center, ²Ichimasa Kamaboko Co., Ltd.)
• 16:18 (3Kp13) 食 農
  ビール粕を使用した冬虫夏草サナギタケ（Cordyceps militaris）の栽培
  …… ○野川 優洋, 三池 杏実, 岡 伸太郎 (信州大・繊維)
  Fruiting body cultivation of Cordyceps militaris using brewer’s spent grain
  …… ○Masahiro Nogawa, Ami Miike, Shintaro Oka (Fac. Textile Sci. Technol., Shinshu Univ.)