• 特集「醸造食品の機能性」
    • 特集によせて…後藤　邦康…（ 513 ）
    • 清酒および副産物の機能性と生理活性成分…大浦　新…（ 514 ）
    • 本格焼酎とその副産物（ 焼酎粕 ）の機能性…大森　俊郎・外薗　英樹…（ 517 ）
    • ビールの健康機能性…近藤　恵二…（ 521 ）
    • ワインの機能性…佐藤　充克…（ 525 ）
    • 本醸造醤油の機能性…片岡　茂博…（ 528 ）
    • 味噌の機能性成分…江崎　秀男…（ 531 ）
  • バイオミディア 2003
    • どこまで広がる生物圏…山本　啓之…（ 534 ）
    • 人類はどんな穀物酒を飲んできたか…佐藤洋一郎…（ 535 ）
    • 3価鉄還元酵素として発見された新規フラビン還元酵素…古屋　俊樹…（ 536 ）
    • 次世代DNAチップ ～脱蛍光標識～…椎木　弘…（ 537 ）
    • 水系感染症の抑制を目指す浄水技術の周辺…海老江邦雄…（ 538 ）
  • 耳よりなラボテク
    • “オカラ”を用いた電気泳動ゲル脱色液の再生利用…藤原　信明…（ 539 ）
  • 談話室
    • 大徳寺の石庭を眺めて…外村　健三…（ 541 ）
  • BRANCH SPIRIT
    • 北日本支部：シンポジウム開催報告…中山　亨…（ 542 ）
  • GERMINATION
    • ビールの魂を造る仕事について…島瀬　雅行…（ 544 ）
  • 今月のJournal of Bioscience and Bioengineering…（ 545 ）
  • バイオインフォメーション…（ 546 ）
  • 本部だより…（ 549 ）
  • 学会事務局より…（ 551 ）
  • 総目次