【研究部会】微生物共生活用発酵工学研究部会・日本大学ハイテクリサーチセンター整備事業共催シンポジウム「伝統発酵食品研究の新展開～微生物共生から探る～」

主催：微生物共生活用発酵工学研究部会
共催：日本大学ハイテクリサーチセンター整備事業

日時	2011年12月2日（金）13:00～
会場	日本大学生物資源科学部・大講堂 →アクセスマップ（小田急江ノ島線六会日大前駅下車徒歩5分）
参加費	無料
懇親会費	一般 3,000円、学生 1,000円（税込み・要登録）
世話人	古川壮一（日本大学）・北垣浩志（佐賀大学）・渡邉泰祐（琉球大学）上田賢志（日本大学）・森永康（日本大学）
問合せ先	日本大学生物資源科学部古川壮一 E-mail:

13：00　はじめに……………………………………森永康（日本大学）
13：05　中国の酢の生産とその歴史及び現在………李再貴（中国農業大学）
13：55　沖縄の伝統発酵食品と微生物～泡盛を中心に～………渡邉泰祐（琉球大学）
14：35　納豆研究の新展開～納豆菌とファージの共進化から探る～
　　　　　　　………………………………………木村啓太郎（食品総合研究所）
15：15　　コーヒーブレイク
15：30　醤油醸造に関わる微生物とその働き………田中昭光（ヒゲタ醤油株式会社）
16：10　ウィスキー醸造における乳酸菌の役割………鰐川彰（アサヒビール株式会社）
16：50　伝統的なパン種のおいしさと微生物の関わりについて
　　　　　　　………………………………………藤本章人（キリン協和フーズ株式会社）
17：30　ヨーグルト乳酸菌の共生作用と酸素～ブルガリア国伝統ヨーグルトの研究から～
　　　　　　　　………………………………………………堀内啓史（株式会社明治）
18：10　おわりに………………………………………………古川壮一（日本大学）
18：30　　　懇親会

　　　　懇親会に参加される方は11月18日（金）までに古川までご連絡いただけると幸いです。

公益社団法人 日本生物工学会