微生物共生活用醗酵研究部会の趣旨に沿う文献のうち、Pubmedなどの公的データベースで検索しにくいものを集めました。伝統発酵微生物の研究を行う方にご活用いただければと思います。

雑誌 タイトル 著者 文献情報

  1. 日本醸造学会誌： 旧式焼酎醸造の微生物学的研究（３）仕込過程中の微生物相変遷―生白糠麹・生白糠　…玉岡　寿・田辺　幾之助・大林　晃・松村　悦男・小林　武一 1971年9号 66 893～896
     
  2. 日本醸造学会誌： 旧式焼酎醸造の微生物学的研究（１）仕込過程中の微生物相変遷―米麹・甘藷…玉岡　寿・田辺　幾之助・大林　晃・松村　悦男・小林　武一 1971年8号 66 810～815
     
  3. 日本醸造学会誌： 旧式焼酎醸造の微生物学的研究（２）仕込過程中の微生物相変遷―米麹・生白糠…玉岡　寿・田辺　幾之助・大林　晃・松村　悦男・小林　武一 1971年8号 66 816～818
     
  4. 日本醸造学会誌： 中国曲中の微生物について…柳田　藤治 1990年2号 85 82～89
     
  5. 日本醸造学会誌： 中国曲の微生物菌数と分離カビの酵素活性及び同定試験…小泉　幸道・舘　博・村　清司・岡田　早苗・新村　洋一・柳田　藤治 1989年5号 84 341～344
     
  6. 日本醸造学会誌： 中国曲から分離した酵母と乳酸菌の同定…村　清司・岡田　早苗・小泉　幸道・舘　博・新村　洋一・柳田　藤治 1989年5号 84 345～348
     
  7. 日本醸造学会誌： 東南アジアの発酵飲食品 …緒方　浩一・和泉　好計 1973年8号 68 589～594
     
  8. 日本醸造学会誌： 日本民族と醸造食品…坂口　謹一郎・桜井　芳人・菅間　誠之助・鈴木　明治・暉峻　康隆・中野　政弘・外池　良三 1973年1号 68 10～16
     
  9. 日本醸造学会誌： 日本民族と醸造食品余話…坂口　謹一郎・菅間　誠之助・進士　慶幹・神保　五彌・桜井　清彦・今枝　愛真・外池　良三 1973年12号 68 877～881
     
  10. 技報堂出版： 食品微生物学ハンドブック…宮尾茂雄1995
     
  11. 日本醸造学会誌： 泡盛もろみ中の乳酸菌…百瀬　洋夫・内山　奈々・藤倉　寛子 1997年6号 92 452～457
     
  12. 日本醸造学会誌： 生もと系酒母より分離した桿状乳酸菌…百瀬　洋夫・藤倉　寛子 1996年11号 91 834～837
     
  13. 日本醸造学会誌： 生もと系酒母より分離した球状乳酸菌…百瀬　洋夫・鎌尾　敦子 1993年1号 88 76～80
     
  14. 醗酵工学会誌： 生もと中の乳酸菌に由来するテイコ酸のα化米溶解促進作用機作 : 生もと中の乳酸菌の清酒醸造に及ぼす影響(第2報)…溝口 晴彦 , 鶴本 真人 , 古川 彰久 , 川崎 恒 69(4), 219-224, 1991-07-25
     
  15. The Journal of General and Applied Microbiology: 1956　Hiochic acid, a new growth factor for Lactobacillus homohiochi and Lactobacillus heterohiochi　…Tamura G., 1956, 2, 431-434
     
  16. Applied and Environmental Microbiology: Production of Mevalonic Acid by Fermentation”　…Gakuzo Tamura, Kunio Ando, Kenjiro Kodama and Kei Arima, 1968 July; 16(7): 965-972
     
  17. Nederlandsch Melk- en Zuiveltijdschrift: Yoghurt. 1. Symbiosis and antibiosis in mixed cultures of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus　…PETTE, J. W.; LOLKEMA, H.,1950 Vol. 4 pp. 197-208
     
  18. J. Neth. Milk Dairy J: Symbiosis in yoghurt. I. Stimulation of Lactobacillus bulgaricus by a factor produced by Streptococcus thermophilus　…Galesloot, THE, 22, 50, 1968
     
  19. 日本醸造学会誌： 清酒・焼酎醸造における難培養・複合系微生物…北垣　浩志・山崎　眞狩・北本　勝ひこ2004年11号 99 767～772
     
  20. CMC出版： 醸造にかかわる難培養・複合系微生物　…北垣　浩志・北本　勝ひこ
     
  21. 日本農芸化学会誌： 酒母より分離せる乳酸菌の研究 …片桐 英郎1934
     
  22. 日本農芸化学会誌： 酵母の凝集形成に関する研究 …工藤四郎1952
     
  23. 日本農芸化学会誌： 火落菌の新生育因子Hiochic Acidに関する研究 …田村 学造1958,32,701-706
     
  24. 化学と生物： 清酒泡なし酵母　… 布川弥太郎1973
     
  25. 日本醸造学会誌： もと中に於ける清酒酵母の発育と乳酸菌又は乳酸との関係…江田　鎌治郎1908年5号,3,32-39
     
  26. 日本醸造学会誌： 日本酒製造上乳酸菌又は乳酸応用の価値…江田　鎌治郎1909年6号,4,20-27
     
  27. 日本醸造学会誌： 乳酸の製造に就て（乳酸菌）…田所　哲太郎1913年3号8 48～62
     
  28. 日本醸造学会誌： 乳酸菌に関する２～３の調査（酸・フーゼル油）…善田　猶蔵1913年5号8 1～9
     
  29. 日本醸造学会誌： 乳酸菌の培養基と其の生命…高橋　偵造1916年3号11 1～3
     
  30. 日本醸造学会誌： 火落性乳酸菌に就て…高橋　偵造1922年1号17 16～19
     
  31. 日本醸造学会誌： 醤油醸造に粉末酵母及び乳酸菌類の応用（上）…松本　憲次1924年8号19 15～18
     
  32. 日本醸造学会誌： 醤油醸造に粉末酵母及び乳酸菌類の応用（下）…松本　憲次1924年9号19 23～25
     
  33. 日本醸造学会誌： 醤油の醸造に乳酸菌の使用法…木下　浅吉1925年8号20 23～24
     
  34. 日本醸造学会誌： 乳酸菌応用酒母製造方法に関する研究（１）…金井　春吉・有松　嘉一・飯田　茂次・水野　仁三郎1932年4号27 23～25
     
  35. 日本醸造学会誌： 乳酸菌応用酒母製造方法に関する研究（２）…金井　春吉・有松　嘉一・飯田　茂次・水野　仁三郎1932年4号27 26～32
     
  36. 日本醸造学会誌： 乳酸菌応用酒母製造方法に関する研究（３）…金井　春吉・有松　嘉一・飯田　茂次・水野　仁三郎1932年5号27 18～24
     
  37. 日本醸造学会誌： 乳酸菌応用酒母製造方法に関する研究（４）…金井　春吉・有松　嘉一・飯田　茂次・水野　仁三郎1932年7号27 10～19
     
  38. 日本醸造学会誌： 沢庵漬糠中に於ける乳酸菌　…宮路　憲二・都築　三男1934年3号29 29～35
     
  39. 日本醸造学会誌： 清酒もろみの腐造に関する研究　…久富　鉄也・阿久津　富郎・外池　良三・百瀬　洋夫1963年7号58 647～653
     
  40. 日本醸造学会誌： 清酒もろみの腐造に関する研究（３）多酸もろみより分離した乳酸菌（１）　…久富　鉄也・阿久津　富郎・外池　良三・百瀬　洋夫1963年7号58 647～653
     
  41. 日本醸造学会誌： 清酒もろみの腐造に関する研究（４）多酸もろみより分離した乳酸菌（２）　…外池　良三・百瀬　洋夫・椎木　敏・前川　李義1963年9号58 904～908
     
  42. 日本醸造学会誌： みその乳酸菌について　…伊藤　寛1963年12号58 1159～1163
     
  43. 日本醸造学会誌： 多酸醪より分離した一乳酸菌の生態　…芦沢　長1964年5号59 437～441
     
  44. 日本醸造学会誌： 麹に付着している乳酸菌計数のための選択培地　…百瀬　洋夫　　・外池　良三1964年4号59 368～369
     
  45. 日本醸造学会誌： 清酒もろみの腐造に関する研究（６）酒母中の乳酸菌の動向　…久富　鉄也・百瀬　洋夫・前川　季義・外池　良三1964年11号59 1006～1009
     
  46. 日本醸造学会誌： 清酒もろみの腐造に関する研究（５）多酸もろみより分離した乳酸菌（３）　…外池　良三・百瀬　洋夫・久富　鉄也1964年2号59 165～169
     
  47. 日本醸造学会誌： 山廃酒母に於ける微生物学的研究（８）酵母・乳酸菌・硝酸還元菌の混合培養と亜硝酸の作用　…芦沢　長・斉藤　孔男1965年1号60 69～72
     
  48. 日本醸造学会誌： 清酒もろみの腐造に関する研究（７）もろみ中の乳酸菌の動向　…小林　信也・小泉　隆司・百瀬　洋夫・外池　良三1965年6号60 539～542
     
  49. 日本醸造学会誌：　山廃酒母に於ける微生物学的研究（１０）球状乳酸菌と桿状乳酸菌　…芦沢　長・斉藤　孔男・林　光二1965年10号60 900～903
     
  50. The Journal of General and Applied Microbiology: STUDIES ON THE AGGREGATION OF YEAST CAUSED BY LACTOBACILLI　…百瀬　洋夫・外池　良三1969, 15 19-26
     
  51. The Journal of General and Applied Microbiology: HIOCHIC ACID, A NEW GROWTH FACTOR FOR LACTOBACILLUS HOMOHIOCHI AND LACTOBACILLUS HETEROHIOCHI　…田村 學造1956
     
  52. The Journal of General and Applied Microbiology: STUDIES ON THE AGGREGATION OF YEAST CAUSED BY LACTOBACILLI　…百瀬　洋夫1969
     
  53. 醗酵工学会誌： 酵母を中心とする清酒醸造の微生物管理 …秋山 裕一1978
     
  54. 日本醸造学会誌： 第17回醸造に関するシンポジウム　醤油諸味中の微生物間の相互作用・主として醤油酵母の乳酸菌に及ぼす影響について …門脇　清 1985年10号80, 707～709
     
  55. 日本醸造学会誌： 中国曲の微生物相と酵素活性 …横山　直行・田中　一良・杜　連洋・荒巻　功・木崎　康造・小林　信也・岡崎　直人 1994年1号89, 72～76
     
  56. 日本醸造学会誌： 紅麹（紅曲）と味噌・醤油などへの利用  …伊藤　寛 1994年12号89, 948～953
     
  57. 日本醸造学会誌： 中国曲から分離したAbsidia属糸状菌の増殖及び醸造特性　…木崎　康造・山田　健一郎・瀧田　正美・荒巻　功・杜　連祥・岡崎　直人 1995年2号90, 143～150
     
  58. 日本醸造学会誌： 中国浙江省龍游県産“烏衣紅曲”の黒麹菌の諸性質 …和久　豊・村井　聰一郎・鄭　建昌・菅間　誠之助 1996年4号91, 290～292
     
  59. 日本醸造学会誌： 中国麦曲の南伝 …劉　少平・張　栄烈 1997年1号92, 57～58
     
  60. 日本醸造学会誌： ケフィール粒と乳酸菌叢 …辯野　義己 1998年3号93, 176～183
     
  61. 日本醸造学会誌： 古式泡盛製造時のシー汁中の微生物相と酵素活性　…角田　潔和・金内　誠・熱田　和史・進藤　斎・吉沢　淑・小泉　武夫 1998年11号93, 897～904
     
  62. 日本醸造学会誌： 青ヶ島の芋焼酎製造用粉状麹の製麹特性と糸状菌相（粉状麹に関する研究＜第１報＞） …岡田　俊樹・前田　安彦・角田　潔和・鈴木　昌治・小泉　武夫 1999年2号94, 150～157
     
  63. 日本醸造学会誌： 古式泡盛製法シー汁浸漬液中から分離したα―アミラーゼ生産菌の同定とα―アミラーゼの精製および諸性質 …熱田　和史・大城　勤・塚田　太一郎・森　哲也・角田　潔和・小泉　武夫 2005年2号100, 127～134
     
  64. 日本醸造学会誌： 中国餅麹（曲）由来の黒色系糸状菌の分離・同定と特性の解析 …野崎直樹・谷村　健・吉村俊祐・荻窪哲也・甲斐孝憲・林　幸男・水光正仁・小川喜八郎 2009年5号104, 377～386

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